Fra’ Cercottino dalla Casetta dei Libri: Il Dilemma della Forma, Riflessioni di un Topolino in Saio
Miei cari amici della superficie, permettete a un umile abitante della **Casetta dei Libri** di arricciare i baffi su una questione che, per noi della stirpe dei roditori, rasenta l’eresia metafisica: l’intolleranza al lattosio**. Si è mai visto un topolino che rifiuta una scaglia di pecorino o un cubetto di provola? Per mille pergamene, mai! Eppure, osservo con curiosità che molti di voi umani sembrano aver ingaggiato una singolare tenzone con il prezioso nettare bianco. Il fenomeno è in ascesa, e non è solo moda passeggera: è la biologia che bussa alla porta del vostro stomaco. Perché questo "tradimento" intestinale? La questione è tutta in un enzima, la **lattasi**. In tempi antichi, la natura prevedeva che l'adulto smettesse di bere latte una volta svezzato. Ma voi, ingegnosi e un po' testardi, avete continuato. Alcuni ceppi umani hanno mutato i propri geni per continuare a digerirlo, ma per molti altri, col passare degli anni, la lattasi va in pensione antic...
